ایک عام خیال ہے کہ ٹائپ 2 ذیابیطس والے افراد کو کھجور کے استعمال سے پرہیز کرنا چاہیے۔ لیکن تحقیقی نتائج کے حالیہ جائزے سے پتہ چلتا ہے کہ کھجور کا استعمال خون میں گلوکوز، کولیسٹرول، جسمانی وزن یا بلڈ پریشر پر کوئی خاص اثر نہیں ڈالتا بشرطیکہ وہ کم مقدار میں اور پختگی کے صحیح مرحلے پر ہوں۔ کچھ مطالعات، درحقیقت، یہ ظاہر کرتی ہیں کہ اگر آپ کھجور کی صحیح اقسام کو کنٹرول شدہ حصوں میں لیتے ہیں، تو وہ درحقیقت بلڈ شوگر کو بڑھنے سے روک سکتے ہیں۔
کھجور کے استعمال اور خون میں گلوکوز، گلائکوسلیٹڈ ہیموگلوبن، لپڈ پروفائل اور جسمانی وزن پر اس کے اثرات سے متعلق۔ “یہ ان تمام چیزوں کا آئینہ پکڑنے کے مترادف ہے جو جنوری 2009 اور نومبر 2022 کے درمیان اسرائیل، سعودی عرب اور دیگر ممالک میں مختلف ڈیٹا بیس کا استعمال کرتے ہوئے کیے گئے مطالعات میں تاریخوں کے بارے میں جانتے ہیں۔ اس طرح ہمیں معلوم ہوا کہ تمام تاریخوں کے اچھے ہونے کا کوئی کمبل مفروضہ نہیں ہو سکتا۔ آپ کے جسم کے لیے کھجور کے فائدہ مند ہونے کے لیے، یہ جاننا ضروری ہے کہ کھجور کی 17 اقسام میں سے کون سی آپ کے لیے ذیابیطس کے مریض کے لیے کام کرتی ہے، پختگی کا مرحلہ جو اس کی کیلوری کا بوجھ اور اس کی مقدار کا تعین کرتا ہے
کھجور کی اقسام کا گلیسیمک انڈیکس (GI) 42.8 سے 74.6 تک ہوتا ہے (عام طور پر کم GI کھانے کی اشیاء 55 سے کم ہوتی ہیں) اور گلیسیمک بوجھ (GL) 8.5-24 کے درمیان ہوتا ہے۔ “تاریخ کے چار مختلف مراحل ہیں – کیمری، خلال اور سب سے زیادہ استعمال شدہ اور پڑھے جانے والے روتب اور تیمر۔ کھجور کے مختلف مراحل کا جی آئی درج ذیل ہے: روتاب (نیم پکا ہوا)، 47.2؛ ٹیمر (مکمل طور پر پکا ہوا، روایتی طور پر دھوپ میں خشک)، 45.3، اور ٹیمر (تجارتی)، 35.5۔ ٹیمر مرحلہ دراصل پختگی کا مرحلہ ہے جہاں کھجور کا پھل خشک، مضبوط اور سیاہ رنگ کا ہوتا ہے۔ گلوکوز رواداری پر مبنی مطالعات اور کراس سیکشنل اسٹڈیز گلیسیمک انڈیکس میں کوئی خاص تبدیلی نہیں دکھاتی ہیں یا ان تاریخوں کے استعمال سے گلائیسیمک خراب ہونے سے وابستہ نہیں ہوتی ہیں۔ کچھ بے ترتیب کنٹرول شدہ ٹرائلز نے بھی کھجوریں کھانے والے مداخلتی گروپوں میں گلیسیمیا اور وزن میں کوئی تبدیلی نہیں دکھائی۔ کچھ ڈیٹا (بشمول ایک بے ترتیب کنٹرول ٹرائل) سے پتہ چلتا ہے کہ کھجور کا استعمال کل کولیسٹرول اور ایل ڈی ایل یا خراب کولیسٹرول کو کم کرتا ہے
ذیابیطس کے مریضوں کو اب بھی کھجور کے استعمال میں اعتدال رکھنا چاہیے اور کیلوریز کے ساتھ اپنی قیمت کو ایڈجسٹ کرنا چاہیے جو وہ کاربوہائیڈریٹ کے دیگر غذائی ذرائع سے حاصل کر سکتے ہیں۔ “گرفت یہ ہے کہ ان تمام مطالعات میں نیم پکے ہوئے روتب یا پکے اور خشک تیمر کے رد عمل کا تجزیہ کیا گیا ہے، یہ دونوں متحدہ عرب امارات کے باشندے آسانی سے پہچان لیتے ہیں لیکن ہر ایک کی سمجھ میں نہیں آتا۔ 2022 کی ایک تحقیق، جس نے ایک سال تک Rutab اور Tamer کے استعمال کے اثرات کی پیروی کی اور اس کا جائزہ لیا، خون میں شکر اور HbA1c کی سطح میں کمی کو ظاہر کیا، جو ایک مدت کے دوران آپ کے ہیموگلوبن سے منسلک خون میں شکر (گلوکوز) کی مقدار کو ماپتا ہے۔ وقت کا کھجور کے سرکہ پر ایک اور تحقیق، جو 2018 میں پاکستان میں 10 ہفتوں کے لیے ڈبل بلائنڈ رینڈمائزڈ کنٹرول ٹرائل کے طور پر کی گئی، میں HbA1c کی سطح میں بہتری پائی گئی۔ محققین نے اسے کھجور میں موجود غیر نشاستہ دار پولی سیکرائیڈز سے منسوب کیا۔ اگرچہ بہت سے محققین نے تین سرونگ کا مشورہ دیا ہے، غالباً 25 سے 75 گرام تک، ہمارے پاس درست پیمائش نہیں ہے
100 گرام کھجور سے 311 کیلوریز، 9 گرام فائبر، 1 سے 3 گرام پروٹین اور سیلینیم، میگنیشیم، کاپر، پوٹاشیم، کیلشیم فاسفیٹ جیسے مائیکرو نیوٹرینٹس سے بھرپور ہوتے ہیں۔ اور مینگنیج. لہذا، ان کے صحت کے اثرات کئی گنا ہیں. “2018 میں ایک مقالے نے پایا کہ خشک گہرے بھورے کھجوریں خون کی کمی کے لیے اچھی ہو سکتی ہیں کیونکہ یہ 4.70 ملی گرام فی 100 گرام کھجور میں آئرن کے اچھے ذرائع ہیں۔ کافی حالیہ اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ Tamesrit قسم کی کھجوریں، جو روزانہ کی بنیاد پر کھائی جاتی ہیں، LDL کولیسٹرول کو 21 دن سے چھ ماہ تک کم کر سکتی ہیں۔ بلاشبہ، یہ غیر ذیابیطس کے مریضوں پر لاگو ہوتا ہے
دستیاب غذائیت کے اعداد و شمار کے علاوہ، کھجور میں فائٹو کیمیکلز ہوتے ہیں، جن کی چند مثالیں flavonoids، phenolic acids، isoflavones، curcumin، isothiocyanates اور carotenoids ہیں۔ یہ سب خلیات کو نقصان سے بچاتے ہیں۔
دوسرے سرخ جھنڈے کیا ہیں؟ “کھجوریں،”نیم پکے اور خشک مراحل کے درمیان ان کی قدرتی شکل میں ہونا چاہیے۔ اس سے پہلے کہ انہیں پیک کیا جائے، کھجور میں زیادہ فائبر ہوتا ہے، تقریباً 7 سے 15 گرام فی 100 گرام۔ پروسیسنگ فائبر مواد کو کم کر دیتا ہے. اس کے علاوہ، پیک شدہ ورژن کے لیے نہ جائیں کیونکہ انہیں مزید لذیذ بنانے کے لیے مختلف مقدار میں چینی کے شربت میں بھگو دیا جاتا ہے۔ کھجوریں ورزش سے پہلے کھائیں، جب روزہ دار کے خون میں شکر کی سطح کم ہو۔ اصولوں کے مطابق، 99 mg/dL یا اس سے کم معمول ہے، 100 سے 125 mg/dL ظاہر کرتا ہے کہ آپ کو ذیابیطس ہے، اور 126 mg/dL یا اس سے زیادہ آپ کو ذیابیطس ہے۔ آپ انہیں ورزش کے بعد بھی لے سکتے ہیں لیکن کھانے کے درمیان کبھی نہیں۔ درحقیقت، آپ کھجور کو بادام اور اخروٹ کے ساتھ ملا سکتے ہیں، اسے صحت مند چکنائی اور صحت بخش پروٹین کے ساتھ ملا سکتے ہیں، تاکہ شوگر کا بوجھ کم ہو، تاہم، دنیا کے ذیابیطس کے دارالحکومت کے طور پر ابھرنے کے ساتھ، تاریخوں پرمبنی مزید وسیع مطالعات کی ضرورت ہے۔
